大豆因富含优质蛋白、磷脂、维生素和无机盐而被人们广泛认识。近年来, 人们陆续发现大豆还含有某些活性成分, 如大豆异黄酮、大豆皂甙和大豆低聚糖等。大量动物和人群实验研究表明, 这些活性成分具有降血脂、抑制肿瘤以及雌激素样作用等各种保健功效1～ 2 。本文通过果蝇实验来观察大豆分离蛋白对果蝇寿命的影响, 以探讨其抗衰老与抗氧化作用, 为其营养保健作用提供科学依据。
1　材料与方法
1. 1　样品来源　大豆分离蛋白由新疆农垦科学院特产开发研究中心提供。
1. 2　实验方法　按常规方法3 把同一批24 h 内羽
化的美国野生型黑腹果蝇, 经乙醚麻醉后随机分为一个对照组和三个剂量组, 每组100 只, 雌、雄各半。对照组用基础培养基; 低、中、高剂量组分别向基础培养基中加入0. 2%、1. 0%、5. 0% 的大豆分离蛋白。从实验第二天起, 每天观察记录果蝇生存数和死亡数, 直到全部果蝇死亡为止, 计算果蝇平均寿命、半数死亡期和最高寿命。
1. 3　统计方法　所有数据用PEM S 软件(1996 年版本) 进行单因素方差分析处理。
2　结果
2. 1　大豆分离蛋白对果蝇平均寿命的影响　由表1 可见大豆分离蛋白延长了雌、雄果蝇的平均寿命,其延长率(不同剂量组平均寿命- 对照组平均寿命?对照组平均寿命) 随剂量的增加而增加, 差异有显著性; 雌、雄果蝇间比较, 雌性果蝇平均寿命高于雄性, 对照组间差异无统计学意义。

2. 2　大豆分离蛋白对果蝇半数死亡期的影响　由表2 可见大豆分离蛋白延长了雌、雄果蝇半数死亡期; 两性间比较各剂量组雌性半数死亡期较雄性延长, 差异有显著性。

2. 3　大豆分离蛋白对果蝇最高寿命的影响　由表3 可见, 与对照组相比, 雌、雄果蝇最高寿命均有所延长; 两性间比较, 高剂量组雌性果蝇最高寿命与雄性果蝇比较, 差异有显著性。

3　讨论
关于衰老的发生机制有许多学说, 其中自由基学说较受重视, 其研究和应用也最多。人体组织的氧化反应可产生自由基, 主要是超氧阴离子和氢氧自由基, 它们具有高度的化学反应活性。正常情况下,自由基能被机体内的抗氧化系统如超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶或抗氧化剂如还原性谷胱甘肽等迅速清除。但随着年龄的增长, 机体抗氧化能力不断降低, 使体内的自由基逐渐堆积。而自由基使细胞膜或亚细胞器发生脂质过氧化, 脂质过氧化的产物丙二醛增多, 导致细胞功能丧失。
本次实验结果显示, 大豆分离蛋白明显地延长雌雄果蝇的平均寿命、半数死亡期和最高寿命, 提示大豆分离蛋白具有一定的延缓衰老、提高寿命的作用。据研究, 大豆的许多保健功效与其抗氧化活性有关, 如大豆异黄酮通过清除活性氧, 预防脂质过氧化的产生和阻断脂质过氧化的链式反应来发挥作用4 , 但也有研究认为大豆异黄酮的生物学作用可能在于它提高于细胞内还原性谷胱甘肽的水平5 。此外, 大豆低聚糖、大豆皂甙也具有一定的抗氧化作用6 。
研究中发现雄性寿命短于雌性, 且大豆分离蛋白对雌性果蝇效果又优于雄性。有研究显示, 果蝇体内超氧化物歧化酶和丙二醛的平衡失调是影响寿命的重要因素, 雄蝇超氧化物歧化酶活力与丙二醛含量的反向变化趋势比雌蝇提早10 d ⁷ 。
我国拥有丰富的大豆资源, 不断研究和开发大豆保健食品, 有利于提高全民族的健康水平。