(1)复制方法  成年大鼠，每日灌胃山西白醋10ml/kg体重，连续10d。观察摄食量、自发活动、体重、肛温、大便性状、一般状态等变化情况。第16日，每只大鼠灌胃10％D-木糖溶液10ml/kg体重，1h后股静脉采血，检测血清D-木糖、血清淀粉酶、血清总蛋白、白蛋白、红细胞(RBC)、血红蛋白(Hb)、白细胞(WBC)、血小板(PLT)、E-玫瑰花环率、T淋巴细胞转换率等变化情况。大鼠在乙醚麻醉下，活体取胃、空肠肠段作电镜制片，作透射电镜观察；断颈处死后剖检，取胃、空肠、胸腺、脾脏，作光镜下观察。

(2)模型特点  动物于第3日起，出现竖毛、被毛失去光泽、拱背、活动减少、腹胀，续之，被毛枯槁、蜷卧、嗜睡、活动明显减少、四肢乏力、腹胀明显、便小干或便溏、肛周污秽、摄食量减少、体重较轻，体温无明显变化。血清D-木糖、淀粉酶含量明显减少。剖检可见胃、十二指肠及空肠充血、水肿，尤其空肠炎症明显，肠胀气，有胃内出血。组织病理学可见，胃黏膜萎缩、脱落，黏膜下层充血水肿及炎症细胞浸润，有胃出血；空肠黏膜萎缩、炎症、脱落及黏膜下水肿；胃黏膜上皮细胞表面微绒毛脱落，变短，酶元颗粒减少；空肠吸收上皮细胞顶端微绒毛肿胀、脱落、数量减少，排列紊乱、表面糖衣减少，线粒体肿胀、断裂、数量减少。动物E-率、淋巴细胞转换率明显降低；胸腺小体、胸腺PAS物、脾脏T、B细胞区明显缩小；血清总蛋白、白蛋白、RBC、Hb、WBC、PLT未见明显变化。

(3)比较医学  中医理论认为，五味入五脏，偏嗜五味，损伤五脏。据此产生了不少偏食法造脾虚证动物模型的方法，比较成功的有偏食醋法、偏食酒加醋法以及偏食苦味法所至脾气虚证的动物模型。偏食酸味脾气虚证动物模型是在偏食酒醋脾气虚证动物模型的基础上，选用山西白醋作为诱发因素，偏食酸味脾气虚证动物模型出现摄食量减少，大便异常，活动次数减少，体重减轻等症状改变，该模型稳定可靠，重复率高。