鸡和其他动物一样 , 都有生长、生产和繁殖等生命活动 , 产肉和产蛋都需要一定的营养物质。从化学成分上可分为以下几种。
1. 蛋白质
在进行饲料配合时 , 不仅要注意蛋白质的数量 , 而且要考虑其质量 , 即所含的氨基酸的种类和数量。日粮中略微缺乏蛋白质 , 则出现轻微的生长降低 , 严重地缺乏蛋白质 , 即使是缺乏 一种氨基酸 , 也会导致生长和生产立即停止。蛋白质过量 , 甚至当所有氨基酸处于平衡时 , 生 长也会轻微降低 , 体脂肪沉积量减少 , 血液中尿酸水平增高。过多的蛋白质对鸡也产生应激。
2. 能量
目前 , 养鸡业中多用代谢能表示饲料的能量价值 , 单位为焦 (J) 。一般在寒冷或适中的环 境条件下 , 能量的低限为每千克日粮 10885.68kh 在温暖环境条件下约为 10 048.32kJ 。生 长鸡日粮的能量浓度低于此临界水平 , 生长降低并且嗣体中沉积脂肪量减少 , 但只要日粮的能 量能满足维持需要 , 就不发生其他缺乏症状。当能量水平低于维持需要时 , 动物体重减轻 , 各 种功能衰退 , 直至最后死亡。当能量过多时 , 脂肪沉积量增加 , 生长速度略有降低 , 并不引起可察觉的症状。而当能量严重过剩时 , 饲料采食量减少 , 以至严重缺乏蛋白质、维生素和矿物质 ,生长可能完全停止 , 鸡变得很肥 , 但同时表现蛋白质和维生素的 " 饥饿 " 症状。
3. 矿物质
矿物质种类很多 , 大量矿物质有钙、磷、纳等 , 一般用百分数表示 ; 微量矿物质饵、镇、铜、铁、镑、锺等 , 每种矿物质都有其特定的作用 , 缺乏或过量都会对机体产生不利的影响。日粮中缺少钙、磷或钙磷比例失调会引起何倭病、生长阻滞 , 产蛋鸡蛋壳变薄等症状。
4. 维生素
维持鸡体正常代谢、生长、产蛋和提高饲料利用率 , 都需维生素。目前 , 鸡饲料中补充的维生素有 13 种 , 即脂溶性的维生素 A 、维生素 D 、维生素 E 、维生素 K 和水溶性的 B 族维生素。 各种维生素都有其特定的作用 , 缺乏和过量都对鸡的生产和生活不利。以上各种营养物质在 鸡饲料中都不是孤立存在的 , 而是相互影响的。能量和蛋白质要维持一定的蛋能 th 矿物质之间、维生素之间、矿物质和维生素之间也都存在着协同和拮抗作用 , 在配合日粮时要全面考虑 ,且不可顾此失彼。