和第1版相比，第2版教材总字数减少33％，编排、模型选取等也有较大变化。教材内容涵盖人类疾病动物模型相关基础知识和制作动物模型基本技能，理论讲授和具体动物模型制作并重。刘恩岐主编的《人类疾病动物模型》共16章、110节。1～4章为总论部分，5～16章为各论部分。在总论部分中增加了通识类课程：第1章第1节增加了动物模型与生物医学研究内容，扼要介绍了实验动物和动物实验基础知识及其研究进展，供学生了解生物医学研究与实验动物关系；基因修饰动物是目前人类疾病研究的核心动物模型，所以单独成章(第3章)；动物实验结果临床转化近年来一直是国际社会关注热点，在第2版第4章中专门讨论动物实验结果推演以及如何准确服务于临床实践。各论部分按照人体系统分类，重点介绍了影响人类健康的85种重要疾病动物模型制作原理、制作方法、模型特点、模型来源、模型评估和应用等