鸡喙角质化，无齿，食管中部有扩张而成的嗉囊，具有储存食物和软化饲料的作用。胃分为腺胃和肌胃，腺胃消化能力差，主要靠肌胃和砂粒磨碎食物。小肠长，直肠短，有1对消化少量粗纤维的管状盲肠。肺为海绵状，紧贴于肋骨上，无肺胸膜及横隔，肺上有许多小气管直通气囊，气囊共有9个，其中胸气囊7个，腹气囊2个。肾脏位于腹腔脊柱两侧，左右各1个，各分为3叶，无肾盂、膀胱。

公鸡的生殖器由1对睾丸、1对输精管组成。睾丸位于腹腔脊柱两侧，在肾前叶的下方，输出管由睾丸内缘通出，形成扁平的隆起为附睾，向后延续为输精管，沿输尿管外侧后行，开口于泄殖腔。公鸡无阴茎，交配时与雌性泄殖腔紧贴，精液射入母鸡泄殖腔。母鸡只有左侧卵巢和输卵管有生殖功能。右侧输卵管常呈囊状痕迹，无生殖功能。卵巢位于腹腔背部、肾的前下方，表面有许多大小不等、发育不同的卵泡；输卵管可分为伞部、卵白分泌部、峡部、子宫和阴道5部分，阴道开口于泄殖腔背部。

(三)生理学特点

鸡为卵生，母鸡交配后12d仍有60％产受精蛋，30d仍能保持受精力。产蛋时最适温度为10～21℃，温度变化会使产蛋量迅速下降。光照对产蛋也很重要，为达到最高产蛋量，每天需要14～16h的光照。受精蛋在37.3～37.8℃孵化21d就可出雏，新生雏鸡一般重37～40g，其发育生长十分迅速，两周龄可达初生重的两倍，六周龄时增加10倍，八周龄增加15倍，一般二十周龄开产。

鸡在短时间内可承受环境温度的变化。随着温度的增大，鸡的温度耐受力减小。鸡性成熟年龄4～6个月，21d孵化，体温41.7(41.6～41.8)℃，呼吸频率12～21次/min，潮气量4.5mL，心跳频率120～140次/min，血压(颈动脉)150mmHg，总血量占体重的8.5％，红细胞335(306～344)×10000/μL，白细胞3.26×10000/μL，血小板13～23×10000/μL，血红蛋白103(73～129)g/L，红细胞相对密度1.090，血浆相对密度1.029～1.034，血液pH值7.42。鸡的凝血机制好，红细胞呈椭圆形，有大的细胞核，染色后细胞质为红色，细胞核为深紫色