收集分别来自大西洋和太平洋的10种鲨鱼的鳍和肉的组织标本后，研究人员发现，其中含有两种毒素——汞和β-N-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA）。“最近的研究已表明，BMAA与神经退行性疾病如阿尔茨海默氏症和肌萎缩性侧索硬化症（ALS）相关，”这项研究的资深作者，神经病学教授Deborah Mash说。

迈阿密大学（UM）罗森斯蒂尔海洋和大气科学学院和米勒医学院的研究人员对所有种类鲨鱼的鳍和肉中可能对人体健康构成威胁的汞和β-N-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA）浓度进行了检测。汞和β-N-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA）各自独立存在时会对健康构成威胁的同事，它们同时存在则有可能产生协同毒性作用。

“由于鲨鱼是食肉动物，生活在食物链的较高层次，它们的组织往往会蓄积毒素，这不仅会对鲨鱼的健康构成威胁，也会对辅食鲨鱼的软肋置于健康风险之中，”该研究的资深作者，来自UM阿贝斯生态系统科学和决策中心及UM罗森斯蒂尔学院的研究助理教授Neil Hammerschlag说道。

包括鱼翅、软骨和肉在内的鲨鱼食品在亚洲和全球范围华人社区都是作为一种美味被广泛食用，它还是中国传统医学的来源之一。此外，含有鲨鱼软骨的膳食补充剂在全球范围内被广泛应用。

最近，科学家们在鲨鱼翅和鲨鱼软骨补充剂中发现含有BMAA。已知具有神经毒性的甲基汞会在鲨鱼漫长的生命历程中发生生物蓄积。

“我们的研究结果表明，食用部分鲨鱼的人类可能会存在患神经系统疾病的风险。”Mash如是说。

“人们应该对此有所意识并考虑限制捕食鲨鱼。限制捕食鲨鱼会给人类带来积极的健康益处，对保护鲨鱼也有积极作用，鲨鱼濒临灭绝的部分原因是来自越来越多鱼翅汤的消费需求，退一步说，鲨鱼肉和软骨产品的需求，”Hammerschlag说道。
 
http://medicalxpress.com/news/2016-08-shark-fins-meat-high-neurotoxins.html