罗非鱼养殖    图片来源：百度图片

近十年来，我国的罗非鱼产业发展迅猛，产量以平均每年11.1%左右的速度递增，我国已成为世界上罗非鱼生产的第一大国，同时也是全球最大的罗非鱼出口国。

“我国罗非鱼养殖业属于出口依赖型产业，过于依靠出口有风险，产业发展容易受到国际贸易市场的影响。”国家罗非鱼产业技术体系首席科学家、中国水产科学研究院淡水渔业研究中心生物技术研究室主任杨弘在接受《中国科学报》记者采访时表示，为了应对国际形势变化，体系将竭力拓展国内市场，让罗非鱼产业“两条腿”走路，把国内国际市场同时发展起来。

国际市场竞争的优势产业

罗非鱼具有生长快、繁殖力强、食性杂、抗病力强等特点，适合于淡水或咸淡水的池塘、网箱、流水池高密度集约化养殖，罗非鱼在许多国家正被作为鳕鱼等海洋优质捕捞鱼类的替代品，市场需求快速增长，因而成为继三文鱼和对虾之后拥有国际性市场的养殖水产品。

无论国内外市场，罗非鱼产品价格均适中，受到各层次广大消费者的欢迎，因此成为被联合国粮农组织（FAO）向全世界推广养殖的优质鱼类，也是我国主导水产养殖品种之一。

据统计，从1995年到2015年，中国罗非鱼仅用了20年的时间，实现了产量从30万吨到170万吨的剧变。这一单一品种的产量甚至超过了多个国家水产总量的合计，可以说罗非鱼产业的发展速度和产量创造了世界的奇迹，也体现了中国罗非鱼产业蓬勃的发展活力。

我国是全球最大的罗非鱼出口国，罗非鱼出口增长连续几年位居世界第一。根据我国海关统计，2009年我国罗非鱼出口量为25.9万吨，比2008年增长了15.6%，居全国水产品出口量的第一位，出口总金额为7.1亿美元，占全国水产品出口额的6.6%，居第三位。

“美国是我们最大最主要的罗非鱼出口市场。”杨弘表示，2005年出口量猛增到7.5万吨，占美国进口总量的55.6%。

据杨弘介绍，目前，加工品种大部分销往国外，少部分在国内，而鲜活品种几乎都在国内销售。罗非鱼的出口品类主要有全冻鱼、冻鱼片、鲜鱼片等。

在专家看来，由于罗非鱼出口一直是拉动整个产业迅猛发展的主因，并对国内市场价格起着很大的支撑作用，因此，我国罗非鱼产业大规模打入国际市场又进一步保证了产业的健康持续发展。

这么多年，经过体系不断的积累，“我们不只是出口产品，现在也出口技术，比如苗种，东南亚地区每年向我国大量进口鱼苗。此外，我们还在非洲国家进行技术转移，来提升当地的养殖水平。”杨弘介绍，“往国外市场进行成套技术的输出，包括从育苗、养殖、饲料到加工等。”

尽管国际市场发展实力强大，但是稍有“风吹草动”，就会使我国罗非鱼产业受到不利影响，专家指出，罗非鱼产业要想有更大的发展，需要大力开拓国内市场，把国内市场打开才是当务之急，这也是体系将来的打算。

“零废弃”的宝贝

在老百姓眼里是食物的罗非鱼，在科学家的手里变成了全身都可以利用的“宝贝”。

“以往罗非鱼只是作为食品来进行加工和销售，在出口方面，由于技术不够成熟，主要还是为国外提供原料，国外深加工后再将产品卖到中国，赚取更多利润。”为了拓宽罗非鱼的发展面，提升罗非鱼的加工利用率，“我们对罗非鱼进行全方位的利用，除鱼肉可用于加工成冻鱼片后生产出各种精深加工食品外，鱼的内脏、骨头、鱼鳞等废弃料都保留下来做进一步开发利用。”杨弘说。

据了解，罗非鱼的鱼鳞可以提取出胶原蛋白，广泛用于生物医学材料、化妆品、食品以及保健品等功能性产品的研发；鱼脑可用于提取脑活素、鱼脑蛋白；鱼头鼻软骨可用于提取硫酸软骨素；鱼肠、鱼胃及鱼肝脏等内脏可用于提取各类蛋白酶，这些均广泛运用于生物制药与营养保健品领域；鱼骨除可以制成脆香鱼骨、鱼骨酥等休闲食品外，还可以用于提取活性钙。

在他看来，一条罗非鱼最后全部被“消耗”掉了，没有浪费，也减少了对环境的排放。“农业每年有很多废弃物，尤其是水产的废弃物特别多，对罗非鱼的综合利用符合产业以后的发展方向。”

在体系内建立起来的大型罗非鱼加工企业百洋产业投资集团股份有限公司（以下简称百洋公司）就在大力发展罗非鱼“废弃料”的再利用。百洋公司是我国罗非鱼产业的龙头企业，近5年来，该公司罗非鱼出口量及产业链规模位居第一。

“罗非鱼的开发涉及到好几个品类，比如冷冻生鲜食品，这是作为内销的主要产品之一；另外，副产物分割也是作为生鲜的辅助部分；其次是罗非鱼的休闲食品。”百洋公司项目总监陆田在接受《中国科学报》记者采访时说。

据陆田介绍，除了上述产品外，百洋公司还在开发以罗非鱼“废弃料”为来源的生物制品和保健品，来逐步扩大市场。“我们公司加大了在生物制品板块的投入，生物制品这几年发展迅速。”

近年来，百洋公司利用鱼皮、鱼鳞为原料生产高品质的明胶和胶原蛋白产品，技术工艺和生产规模处于国际领先水平，广泛应用于美容保健品、化妆品、医药和饮料等领域。对于当前无法用作食品和生物制品的副产物，通过回收压榨提取鱼油和鱼粉，再剩余的部分浓缩成鱼膏。鱼粉、鱼油和鱼膏又可以用作饲料原料，形成了独具特色的循环经济发展模式。

把单一品种做得更丰富些成为了许多罗非鱼加工企业追逐的新目标。

“在产业内，我们会做更长期的科研技术投入，作为后续中长期的储备，尽可能从原来的单一产品实现多品种的终端产品转化。”陆田说。

体系“网”打通整个产业

据统计，目前，我国罗非鱼产业技术研究相关的科研院所众多，加工企业大概有100多家。

“罗非鱼生产在全国分布很广，以南方为罗非鱼的主产区，最多的是广东，几乎占一半以上，其次是海南、广西、福建和云南等地区。”杨弘介绍。

“五个主产区的发展有一定的基础，但是实际上在发展过程中也遇到了许多问题，包括地区间、企业间的交流匮乏，技术和信息难以实现共享。”杨弘说，现在，我们经常创造一些条件，刻意地把不同地区的技术和人集中在一起，尽可能地把整个产业打通，让大家活跃起来，告别以往的“单打独斗”和分散的局面，实现不同技术不同地区之间的互动交流。

在杨弘看来，体系建立以后最大的改变是围绕解决产业问题来进行研发，整个产业领域被打通了，“从产品到餐桌”全打通，在一个集体里的行动非常快，这是非常好的方面。“体系就相当于一张‘网’，把整个产业相关的都笼进来，为罗非鱼产业的发展作出贡献。”

专家介绍，罗非鱼的市场化非常好，现在罗非鱼产业的社会化分工也很细很完善。

随着对产品质量的不断重视，采用全配合饲料的养殖方式越来越普遍，按年产量100多万吨计，需饲料100 多万吨。由于加工企业仍主要以手工为主，就整个罗非鱼产业而言，属劳动密集型产业，其快速发展可解决百万以上人口就业，产生了巨大的社会效益，形成了包括种苗、饲料、加工、运输、贸易等全产业链的发展，摆脱许多产业出现的“短腿”现象。

“罗非鱼产业发展至今也处在了一个关键的转折时期，这正是考验我们应对能力的时候，到了这个时期，龙头企业和大企业的引领作用会越来越凸显。”陆田表示，企业会在产品的开发和产品的品质上投入更多精力，在这两条线上确保罗非鱼产业有更好的发展。

“市场的变化和挑战无处不在，我们对罗非鱼产业的未来有信心。”陆田说。