台湾联合报报道，美国研究人员已发现可防止细胞衰亡的关键酵素Sirt3，这项发现不仅有助于解释一连串导致老化的现象，也让人类距离成功研发抗老药又近了一大步。  

　　麦迪逊威斯康辛大学教授普洛亚团队以老年老鼠研究发现，在限制热量摄取下，老鼠体内Sirt3大增，新陈代谢改变，细胞粒线体产生的自由基减少。自由基会伤害细胞，加速老化，导致皮肤变粗、变皱、下垂，关节也会愈来愈僵硬。  

　　Sirt3是7种Sirtuin酵素中的一种，Sirtuin酵素对细胞命运和生理机能影响广泛。  

　　这项发表在《细胞》专刊的研究最先提供Sirtuin酵素对哺乳动物有抗老化效果的明显证据。  

　　吸菸、晒太阳、吃煎炸类食物、感染、压力都会产生过量自由基，多吃富含抗氧化物质的绿色叶菜类、全麦面包等则可中和自由基，减少自由基的伤害。  

　　普洛亚指出，这项研究发现限制热量摄取可加强抗老化机制的第一个直接证据。了解Sirtuin酵素发挥作用的分子基础，或许最终可引导我们研发出能活化Sirt3等酵素功能的药物，减缓老化过程。