据台湾“中时电子报” 10 月 11 日报道，美国大学最近的实验发现，吃香蕉和牛油果等富含钾的食物，可避免使血管变僵硬，或许可以成为一种预防心脏病的疗法。

美国亚拉巴马大学伯明翰分校 (University of Alabama Birmingham) 最近在实验室中，对老鼠的饮食进行了相关研究，研究人员通过喂食老鼠钾含量由低、平均到高的食物，结果发现饮食中含钾量较低的老鼠和含钾量正常的老鼠比起来，前者的动脉钙化和硬化的现象较严重。吃高钾食物的老鼠血管硬化的情形较少。

该发现可应用在治疗血管疾病上。一般富含钾的食物包括马铃薯、香蕉、牛油果、菠菜、牛奶、无子葡萄和菜蓟等。一颗烤马铃薯含有 925 毫克的钾、一条中株大小的香蕉含 425 毫克，而二分之一杯菠菜含 420 毫克钾等。据报道，心脏病是美国男性和女性最常见的死因之一，每年美国每 4 人就有 1 人因心脏病发作而死亡。