圣诞和新年的节日气氛还末散尽，德国人就必须面对2011年的第一件烦心事——早餐吃不吃鸡蛋？自媒体报道德国出现含致癌物质二恶英（dioxin)的鸡蛋之后，超市里的鸡蛋销量大减。尽管目前为止还没有人因食用二恶英的鸡蛋而致病，但民众的恐惧心理并没有因为鸡蛋降价三分之一就很快消除。

　　饲料污染是罪魁祸首

　　2010年12月23日，德国饲料生产商哈勒斯和延奇公司向当地政府部门报告，他们在例行检查中发现自己的饲料产品内二恶英含量超标。12月27日，德国环境部向各州发布了“快速警告”。整个圣诞节和新年期间，德国政府有关部门从饲料供应链查到了养鸡场，并紧急查封了已经进入销售市场的可能含有二恶英的禽蛋产品，封锁了与含二恶英的饲料有关的1000多家养殖场，禁止他们继续出售肉蛋等产品。为了控制二恶英污染的影响，涉及污染的农场已经屠宰了8000只蛋鸡，封存了45万枚鸡蛋。

　　相关部门称，此次二恶英污染事件的源头是饲料生产商使用了生物柴油生产过程中产生的工业用混合脂肪酸。受污染的饲料究竟有多少现在还未确定，目前已知至少有527吨被污染的脂肪被提供给了10余家饲料生产商，受二恶英污染的饲料可能达到15万吨，仅萨克森—安哈尔特州的一家企业就用54吨受污染的脂肪生产了大约1000吨饲料。这些被污染的饲料除了喂鸡，还被用于饲养其它动物如火鸡和猪。受影响的约10个州几乎遍及德国北部，如下萨克森州、石勒苏益格—荷尔斯泰因州、北莱茵—威斯特法伦州、汉堡、萨克森—安哈尔特州以及黑森州等。

　　为防止污染进一步蔓延，德国目前已封闭超过4700家农场。此次事件的重灾区下萨克森州已经销毁大约10万枚鸡蛋，图林根州一家屠宰场暂时封存了6.6万吨肉。德国食品、农业与消费者保护部此前还表示，大约13.6万枚销往荷兰的鸡蛋可能也受到污染。

　　二恶英的来源尚待确认

　　二恶英是大约200种化合物的统称，它们由碳、氢、氧和氯元素构成。这种有毒的含氯化合物不是生产出来的，而是在特定条件下许多燃烧过程的副产品，可引发严重的皮肤病，并有致癌作用。

　　2010年5月，德国就曾出现过一起鸡蛋含二恶英的食品污染事件，二恶英的来源最后追溯到了从乌克兰进口的饲料玉米上。但此次造成德国食品安全事件的二恶英究竟从何而来仍不清楚。

　　有关部门认为是饲料生产商使用了由生物柴油生产过程中的残余物制成的混合脂肪酸，从而造成了二恶英污染。涉嫌企业则辩解说，提供原料的是荷兰的生物柴油制造商，其产品来自提炼棕榈、大豆和油菜籽油的剩余物，一般情况是不会含有二恶英的。从技术角度看，二恶英要在300摄氏度以上的高温才能生成，而绝大多数生物柴油的制备过程温度不超过100摄氏度。

　　目前，下萨克森州农业部正在全力调查二恶英的来源。向哈勒斯和延奇公司出售脂肪的生物柴油生产厂加工的是从餐馆回收的废油，这可能是二恶英的真正源头。下萨克森州农业部表示，具体化验结果将于本周揭晓。

　　德应对二恶英鸡蛋的做法

　　食品安全是全球性的难题，不仅德国有二恶英鸡蛋，美国也不得不面对沙门氏菌污染的西红柿。德国相关企业和部门是如何应对二恶英鸡蛋问题的？

　　首先，德国企业在自己的例行检查中最先发现了问题，并在第一时间报告相关政府部门，这很值得肯定。企业必须承担一定的社会责任，不仅仅是赚取利润，更要负责任地面对消费者。假如企业发现问题后仍然隐瞒，那就会导致更大范围的污染和危害。

　　其次，企业严格的原料购进和产品销售记录为相关部门锁定受污染范围起到了很大帮助。此次德国的食品污染事件中，从原料的来源，到产品的销售，涉及污染事件的德国企业一清二楚，省去了相关部门繁杂的调查程序，为尽快追溯污染源，并封存被污染产品节省了宝贵的时间。

　　再次，食品安全标识码很重要。多年以前，德国就要求在每一个销售的鸡蛋上都印有一串字母和数字组成的标识码，用来标明该鸡蛋是什么时间，以哪种方式，在哪个国家、哪个农场甚至哪个鸡舍生产的。以前有人认为这是多此一举，而现在根据标识码，不仅有关部门可以迅速查封受污染的鸡蛋，普通消费者也可以上网查询自己买的鸡蛋是否属于被污染范畴，进而保证大多数鸡蛋可安全食用，而不至于在民众中引起过度的恐慌。

　　最后，饲料污染引起食品安全问题频发值得引起人们的重视。一直以来，人们对直接入口的食品安全高度重视，引入各种质量控制措施，但对于饲养家禽和家畜的饲料却重视不够，似乎以为反正不是给人吃的，使用一些工业原料或抗生素无所谓，殊不知很多有毒物质正是通过这样的食物链进入到了人体。另外，饲料生产过程太复杂也是症结之一。参与饲料生产的制造商太多，每一个生产商加一些东西，不仅提高了安全控制成本，也增加了安全隐患。