如今，美国人在改善饮食质量上取得了一些进展，但远远还没有达到理想的水平。近日研究人员通过研究发现，从1999年到2012年的13年里，一种更为健康的饮食方式能够有效预防100多万人死亡，与此同时还能够减少8.6%的心脏病患者数量，1.3%的癌症患者数量以及12.6%的2型糖尿病患者数量。

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衡量饮食质量的指数从40上升到了48，但距离110分的完美指数仍然还有很长一段距离；而大部分的改进都来源于两个步骤，即降低反式脂肪酸的摄入（很大程度上是因为政府禁止使用反式脂肪酸）和含糖饮料摄入的减少。但健康饮食的大部分关键组分似乎并没有取得什么进展。

一项来自美国皮尤研究中心(Pew Research Center)的分析数据显示，当人们摄入较多鸡肉以及较少牛肉时，每天或许就会消耗掉36磅的食用油，而该水平是美国人50年前摄入水平的三倍，而且每个人平均摄入的卡路里水平也比当时高了23%；当然了这似乎也与人群肥胖率不断增加直接相关。

然而，似乎只有很小的改变或许才会产生一定影响，比如有研究报道就发现，将人们的平均饮食转化成为降低心脏病风险的方法或许并不复杂，即在饮食中多摄入含有鱼类、水果和蔬菜的食物，同时降低全脂乳制品和肉类的摄入。

或许我们不知道该从哪里开始？那么就从现在开始一步一步来吧。每周多吃3盎司的鱼类以及3盎司的新鲜水果和蔬菜，每天多摄入一些瘦肉蛋白，这种饮食方式就能够促进机体血管更加健康，同时还能降低炎症发生，从而有效抑制心脏疾病的发生。

原始出处：

How healthy is your diet?

As Americans, we're making some headway in our efforts to improve the quality of our diet, but we're far from ideal levels.

Research shows that healthier eating prevented over a million premature deaths in the 13-year period from 1999 to 2012, along with 8.6 percent fewer heart disease cases, 1.3 percent fewer cancer cases, and 12.6 percent fewer type 2 diabetes cases.

An index that measures diet quality increased from 40 to over 48, but that's still a long way from the perfect score of 110.

Also, most of the improvement came from just two steps—reducing consumption of trans fat (largely because of government action to ban it) and sugar-sweetened beverages. Little progress was made in most of the key components of a healthy diet.......