上皮组织（epithelial tissue）简称上皮（epithelium），由紧密排列的上皮细胞和其间极少量细胞间质构成。相邻上皮细胞之间以粘着物和上皮细胞侧面形成的特化结构连接。上皮组织为边界组织，上皮细胞有极性（polarity），朝向体表和体腔内表面的一端称游离面（free surface），而朝向深面结缔组织的另一端称基底面（basal surface），两面在结构上和功能上有明显的差异。上皮组织的基底面借基膜（basement membrane）附于结缔组织上。上皮组织内无血管和淋巴管，营养物质靠结缔组织内的血管通过基膜渗透提供。上皮组织含有丰富的神经末梢，故感觉锐敏。