1．骨骼结构  颈椎为7个，胸椎及腰椎大都为19个，荐椎为2个，假荐椎为2～3个，尾椎为13～15个。四肢粗短，具五指(趾)，手的拇指、脚的大趾能与其他四指(趾)相对，能握物攀登，掌面有各种不同的指纹和掌纹，大多数种类的指(趾)端的爪部变为指甲。

2．牙齿  在大体结构、显微解剖、发育次序和数目等方面与人类牙齿有许多共同之处。猴有乳齿与恒齿，乳齿式为2(门齿2/2，犬齿1/1，前臼齿0/0，臼齿2/2)=20，恒齿式为32(门齿2/2，犬齿1/1，前臼齿2/2，臼齿3/3)=32个，根据长出牙齿的顺序及齿的磨损程度可判断其年龄的大小

3．神经和感觉器官  大脑发达，视觉较人类敏感，嗅觉不灵敏。视网膜有黄斑，有中央凹，黄斑上的锥体细胞与人类十分相似，有立体视觉能力，能辨别物体的形状和空间位置，产生立体感，也有色觉，能辨别各种颜色，并有双目视力。猴的嗅觉器官处于最低的发展阶段，嗅脑不发达，但嗅觉在猴的日常生活中还起着重要作用，当它们初次接触到任何物品时，都要先嗅一嗅。猴具有敏锐的听觉，有发达的触觉和味觉。

4．颊囊  颊囊是利用口腔中上下黏膜的侧壁与口腔分界的。颊囊用来贮存食物，这是因摄食方式的改变而发生进化的特征。

6．内脏  猕猴胃属单室胃，呈梨形，小肠的横部较发达，上部和降部形成弯曲，呈马蹄形。肠长度与身长的比例为(5～8):1，盲肠发达，无蚓突；肝分6叶，胆囊位于肝脏的右中央叶；猴肺为不成对肺叶，左肺为2～3叶，右肺3～4叶(最多为4叶)，宽度大于长度。猕猴的血液循环系统与人类相似。

7．生殖结构  雄猴睾丸位于阴囊内，有精囊和发达的前列腺，猕猴的精液与其他动物不同，在射出后数秒就开始凝固，不到1min后全部成凝块。正常精量每次4～5g。在成体、阴囊可变成半悬垂状，睾丸不对称，左低右高。阴茎的位置因阴茎最尾侧是悬垂的，故不直接悬垂在耻骨联合下缘。雌性的卵巢不在卵巢囊内，单角子宫，有乳房一对和乳头，位于胸部。胎盘为双层双盘。

(三)生理学特点

1．体内缺乏维生素C合成酶  不能在体内合成维生素C，所需维生素C必须从食物中获得。如果缺乏维生素C则内脏发生肿大、出血和功能不全。

2．血型分两种  一种是与人类相似的A、B、O和Rh同源的血型因子，但猕猴的Rh系统全是Rh0(又叫Rh1)；另一种是猕猴特有的lewis型、MN型、Hr型等。在ABO系统中恒河猴主要是B型，食蟹猴主要是A、B和AB型，少数为O型。这些血型抗原可产生同族免疫，在同种异体间输血时应做血型配合试验，但不会发生新生仔溶血和成红细胞增多症，不必考虑同群中雌雄血型配合的繁殖问题。猕猴的白细胞抗原(RhLA)是灵长类动物中研究主要组织相容性复合体基因区域的重要对象之一。同人的(RhLA)抗原相似，RhLA具有高度的多态性。猕猴RhLA的基因位点排列同人类有相似性。猕猴属各品种猴的染色体为2n=42。

3．生长发育  性成熟，雄性3岁，雄性2岁；适配年龄，雄性约4.5岁，雌性约3.5岁，性周期28(21～35)d。与人类相同，雌性猕猴有月经，月经期2～3(1～5)d，月经开始后12～13d排卵。猕猴的月经和生育力可持续17～20岁。雌猴在交配季节，生殖器官周围区域发生肿胀，外阴、尾根部、后肢的后侧面、前额和脸部等处的皮肤都会发生肿胀，这种肿胀称为“性皮肤”。“性皮肤”是猕猴属的生殖生理特征之一，在排卵前期，特别是排卵期出现明显肿胀、发红，在排卵期特别明显，月经来临之前消退。雌猴妊娠期为165d左右，年产l胎，每胎产1仔，偶有双胎，但存活率很低。哺乳期7～14个月。