图片来源：Annals of Internal Medicine（DOI: 10.7326/M17-2000）

2月6日，这篇新论文以“Effect of Hot Tea Consumption and Its Interactions With Alcohol and Tobacco Use on the Risk for Esophageal Cancer: A Population-Based Cohort Study”为题，发表在Annals of Internal Medicine（AIM）杂志上。

通过对超过45万名参与者的长期随访（中位随访时间为9.2年），研究人员发现，对于那些也喝酒和抽烟的人来说，喝热茶（hot tea）与患食道癌风险增加有关。

近年来，食道癌的发病率呈上升趋势，且存活率很低。其中，中国是食管癌发病率最高的国家之一。在这一研究中，科学家们调查了被招募进入China Kadoorie Biobank这一研究的 456,155 名参与者（年龄在30岁至79岁之间），以调查喝热茶是否与患食道癌风险增加有关。

结果发现，“喝热茶且过度饮酒和抽烟的参与者”比“没有这三个习惯的人”患食道癌的风险高出5倍以上。而如果参与者既不过度饮酒，也不抽烟，那每天喝茶与食管癌风险无关。

在研究开始时每天喝热茶的参与者，如果每天喝15克或更多的酒精或者吸烟，他们在研究期间患食道癌的风险会增加。（一杯12盎司的普通啤酒、一杯5盎司的佐餐酒、一杯1.5盎司的蒸馏酒（如伏特加、杜松子酒或威士忌）每个含有约14克酒精）/Credit: CC0 Public Domain

基于这项新成果，AIM杂志发表一篇社论。文章称，饮用非常热的饮料可能导致食道癌的假说并不新鲜。早在上世纪30年代，基于临床观察，纽约医生W.L. Watson就曾写道：热刺激可能是导致食管癌的最常发生的因素。因为来到Memorial Hospital出生于俄罗斯的食道癌患者经常被了解到，具有喝大量过热茶的历史。不过，之后很长一段时间，并没有研究明确建立起喝热饮料与食道癌之间的关联。

图片来源：Lancet Oncology（DOI: https://doi.org/10.1016/S1470-2045(16)30239-X）

直到2016年，由国际癌症研究机构（International Agency for Research on Cancer，IARC）召集了一个专家小组将题为“Carcinogenicity of drinking coffee, mate, and very hot beverages”的成果发表在了医学期刊Lancet Oncology杂志上。他们认定，饮用非常热的饮料为一种可能的致癌物质（2A级）。

IARC称，这是基于一项流行病学研究（该研究揭示了食道癌与喝热饮之间的积极关联）的有限证据所得出的结论。在中国、伊朗伊斯兰共和国、土耳其以及南美等地区（这些地方的茶或伴侣通常喝得很热，约70°C）的研究发现，患食道癌的风险会随着“饮料被喝时的温度升高”而增加。

总结这些研究成果，科学家们认为，喝热饮的危害需要再一次被重视。至少，放弃喝热茶可能对那些过度饮酒或抽烟的人是有益的。

参考资料：

Drinking hot tea associated with five-fold increased risk for esophageal cancer for some

Cancer Risk From Very Hot Drinks, but Not Coffee or Mate

Hot Tea and Esophageal Cancer

Hot Tea Consumption and the Risk for Esophageal Cancer