动物体内，许多饮食性脂质在吸收并进一步用于脂质合成之前会先水解成游离脂肪酸（FFA）。脂质可以通过脂肪分解酶，例如激素敏感性脂肪酶、脂蛋白脂肪酶以及磷脂酶A和C，水解为游离脂肪酸，再通过许多不同的途径进行代谢，包括氧化、去饱和、伸长和再酯化。

脂肪酸甲酯(FAMEs)是脂肪与甲醇酯交换而得的一种脂肪酸酯。生物柴油中的这些分子主要是从植物油中通过酯交换得到的。它们被用于生产洗涤剂和生物柴油。脂肪酸甲酯一般可通过甲醇和脂肪在有碱(如甲氧基钠或氢氧化钠)存在的情况下进行碱催化反应，通常会产生甲醛。

在用于分析目的的GLC的早期发展中，1952年James和Martin关于脂肪酸分离和测定是首个重要发现。不久之后，Cropper和Heywood报道了利用气相色谱法进行脂肪酸甲酯分析分离的方法。从那时起，使用气相色谱法通过对将脂肪酸甲酯的测量进行的脂肪酸分析成为脂质研究实验室中使用最广泛的分析方法之一，广泛应用于生化、生物医学、微生物、农业和生态研究。

GC-MS提供了分离化合物的光谱信息，为选择性分析化合物提供了有效手段；结合MS质谱在复杂化合物分析中的强大功能。质谱法与气相色谱法结合，可对脂肪酸甲酯混合物进行定性表征。百泰派克生物科技基于高稳定性、可重复和高灵敏度的分离、表征、鉴定和定量分析系统，结合提供可靠、快速且经济高效的游离脂肪酸分析服务，欢迎咨询！