食蟹猴（M.fascicularis），拉丁学名：Macaca fascicularis，英文名：Crab-eating Macaque、long-tailed macaque。

食蟹猴，又名长尾猴、爪哇猴。主要产于泰国、老挝、越南、柬埔寨、缅甸、马来西亚、印尼、菲律宾及印度尼科巴岛，在东南亚许多小岛上均有分布，栖息于热带雨林、红树林沼泽、潮汐河流沿岸等热带岛屿、海滨。属国家二级重点保护动物，因为喜欢在退潮后到海边觅食螃蟹及贝类，故名食蟹猴。

食蟹猴体形比猕猴小，毛色黄、灰、褐不等，腹毛及四肢内侧毛色浅白；冠毛后披，面带须毛，眼围皮裸，眼睑上侧有白色三角区；耳直立目色黑。食蟹猴体形比恒河猴小，身长不超过50公分，尾长为头和体长的l—1．5倍。

目前被列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》食蟹猴同样存在高度的多样性，目前确定的有十个亚种。
食蟹猴，因其基因与人类高度近似，主要被应用于医学等科研领域作实验用。任何药物的药效以及药物毒性的研究都离不开实验动物模型，一个好的实验动物模型可以真实的反映药物的疗效，以及药物对机体所产生的毒性或者其它的影响。对于药物本身所可能产生的毒性的影响，非人类灵长类动物模型在生理和敏感性上都比其它的动物模型更接近于人类，因此，非人灵长类动物模型在临床前评价和I临床试验当中是非常重要的，因为它可以非常高效的预测药物用于人治疗时的安全性和有效性。