ApoE基因剔除小鼠表现出异常脂肪代谢、高血脂症状，如：总胆固醇、甘油三脂、极低密度脂蛋白和中密度脂蛋白升高。在高脂餐饮食后各指标进一步显著升高。在3月龄时即出现动脉脂肪堆积。随着月龄增加将出现大量类似动脉粥样硬化前期的损伤。17月龄时小鼠脑内将出现脂瘤性纤维瘤，同时还有脂质小球和泡沫细胞。
